天然果酒的研究与开发

　中国作为酒的故乡，不但拥有珍贵的酿酒历史和丰富多彩的酒文化，也拥有品种繁多的酒品种，如：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒等。其中的果酒更是以悠久的历史、独特醇厚的香味及较高的营养价值而独树一帜。考古工作者在距今7000～9000年的河南舞阳贾湖遗址，发现了用陶器盛放的以稻米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成的饮料。这意味着早在新石器时代早期，我国就已经开始了果酒的酿制。汉代时期葡萄传入中国后，我国开始了葡萄酒酿造，随后还产生了橘子酒、苹果酒、山楂酒、杨梅酒、凤梨酒、枇杷酒、山枣酒等。经过数千年的发展，中国果酒名品层出不穷。